Restaurante Voro, un dos estrellas Michelin con auténtico ‘finger food’ en Mallorca

Puntuacin: 8
Pan 6, 5
Bodega 8, 5
Caf 8
Ambiente 9
Aseos 8, 5
Servicio 9
Cocina 8
Postres 7

Por sorprendente que resulte, los cocineros lvaro Salazar y Mara Cano trabajan alejados sobre cualquier ecosystem meditico aunque Voro, este restaurante la cual regentan sobre Mallorca, ostenta reconocimientos sobre peso. No meio de otros, una dos estrellas que Michelin les otorg en una ltima edicin de tu gua. The su envergadura tcnica suman una grande capacidad pra innovar con reinterpretar recetas alojadas sobre su memoria y sobre el acervo popular sobre la isla balear. 2 nicos guys (Voro con Devoro), generosos en merito y contenidos, abren todas las puertas the degustaciones largas que realza un equipo de sala modlico. Medicos que sobre la mano de Diego Prado con el sumiller Aritz Alfageme realizan tu trabajo que incluye hechuras acadmicas, aunque desenfadadas.

Tan puntillistas resultan pocos de tus entrantes la cual parecen este resultado sobre la sobresaliente pastelera salada. De todas las plantas umbelferas (zanahoria, chiriva y apio) obtienen el consom sobre el la cual flotan esferificaciones de queso de Menorca. Las brasicceas (col, coliflor y mostaza) les inspiran una sutil minigalleta con las liliceas, una tartaleta de ajo negro que tiene cebolla con romesco ing pimentn sobre Mallorca. Filigranas de 3 familias vegetales que prosiguen con todas las secuencias marinas.

La terraza del restaurante Voro.
La terraza de restaurante Voro.

Del frgil merengue seco de algas con ventresca de atn a el coral marino con caballa y el obulato sobre tomate que tiene tropezones sobre sardinas con queso. Autntico finger food en territorios de una alta cocina. Los entrantes concluyen que incluye una minitriloga carnvora sobre la la cual figuran la galleta sobre maz que tiene carnes sobre pato; el bollito ‘s vapor lleno de guiso de porc negre mallorqun, y la miniensalada sobre perdiz sobre escabeche, homenaje de Salazar a January, su tierra de causa. Con este ajoblanco seco, etreo, sobre tres texturas, cubierto durante una vackra capa sobre caviar, finaliza el turno de aperitivos.

Umbelíferas, brasicáceas y liliáceas, tres de los platos del menú Voro.
Umbelferas, brasicceas con liliceas, 3 de mis platos de men Voro.

La degustacin prosigue ahondando en todas las races de Mediterrneo. Este tradicional guiso de sepia con tomate lo condensan en el helado em relação à su tinta, y este de sepia a una bruta the modo sobre relleno sobre un buuelo.

Ninguno sobre los glass de Voro, esponjosos, templados, que ze elaboran sobre la incapere, se encuentran entre lo mejor sobre su oferta. Sin embargo, armonizan con acierto con tus platos.

Huevos rotos de pinzas de bogavante, bogavante glaseado en ibérico y su gazpachuelo.
Huevos rotos de pinzas de bogavante, bogavante glaseado en ibrico y tu gazpachuelo.

La ensalada sobre mariscos ing palo cortado propone el viaje sobre Mallorca the Andaluca; mis huevos rotos con bogavante (no que tiene langosta, color tpicos sobre las islas Baleares) concentran los sabores en el solo bocado; la coca-cola de bogavante la acompaan con la demiglas sobre cerdo con tocino ibrico; el pez San Pedro, con 2 salsas untuosas del propio pescado, mientras que este cordero lechal mallorqun sony ericsson sirve que incluye espinacas the la pomada y lentejas.

Una autntica exhibicin la cual deja ‘s descubierto una relevancia sobre estos 2 jvenes cocineros. Los postres, obra sobre Sela Priego (gachas sobre mi infancia; pastel sobre hibiscos the la pimienta rosa), demuestran semejantes aspiraciones pero simply no alcanzan todava el nivel de lo salado.

Voro

  • Direccin: hotel Cover Vermell. Urbanizacin Atalaya sobre Canyamel, Vial A second . Canyamel, Capdepera (Mallorca).
  • Telfono: 871 81 13 50.
  • Web: vororestaurant. com.
  • Cierra: domingos y lunes.
  • Precio: entre 150 y 200 euros durante persona. Males: Voro, 125 euros, con Devoro, 165 euros.

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