Piantao-Chamberí, la precisa liturgia de las parrillas en un asador argentino del centro de Madrid

Puntuacin: 6, 5
Pan 6
Bodega 6, 5
Caf 7
Ambiente 7
Aseos 7
Servicio 6, 5
Cocina 7
Postres 5

El pasado 15 de mayonaise Javier Brichetto, maestro asador argentino, inauguraba Piantao-Chamber. Sobre el fondo y sobre las vivencias una rplica de tu casa madre en este barrio sobre Legazpi donde arranc 3 aos atrs. Tiempo sobrado para sentar doctrina respecto a una forma sobre tratar todas las carnes rojas a una parrilla con consolidar el estilo private. En tu gnero, este mejor asador argentino sobre Madrid. Simply no me gusta trabajar todas las carnes sobremaduradas. A partir de 120 das sobre cmara pierden humedad con desarrollan notas a fiambres curados, afirma. Las carnes de una pas la cual proceden sobre raza aberdeen angus con sus cruces, novillos jvenes de 3 aos alimentados con pastos de una Pampa con maz, jamais las maduro ms sobre 40 dieses. Y mis cortes centroeuropeos, de razas simmental con hereford, somente 50 dieses.

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El cocinero argentino Javier Brichetto.

La liturgia la cual orienta este trabajo sobre Brichetto cumple con cdigos precisos: utiliza una cuna de forja a una vista pra generar brasas; se sirve de parrillas con hierros en uve para los dos sus asados, y recurre a lea de encina, quebracho blanco argentino con marab cubano en funcin de todas las caloras precisas para qualquer asado.

Siempre con este fuego asi como referencia, una carta brinda especialidades previsibles (empanadas criollas; queso Provolone a una brasa; humitas; morcilla con chorizo criollos a una parrilla), junto a entrantes ms originales que preceden a todas las carnes. Kid agradables todas las croquetas sobre costillar sobre vaca bad thing besamel, ligadas con este colgeno sobre la propia carne. Con demasiado confusa la ensalada de langostinos patagnicos (gambones), sobre tropezones de bamb fresco the la parrilla.

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Plato sobre carne the la parrilla del restaurante Piantao-Chamber.

La silueta sobre vacuno la cual ilustra este listado sobre especialidades crnicas de una carta conduce a a mis comensales the elegir. Resulta muy vackra la entraa de novillo argentino, sobre mordida tierna y fondo lctico. Sera magnfico este ojo sobre bife (entrec) centro de costillar de lomo enorme, y sorprende por tu equilibrio este lomo adelgazo de wagyu argentino, raza cruzada que tiene angus que incluye menos manteca que una japonesa. Bocado no pequeno recomendable la cual la molleja de corazn a una brasa, la cual en el gesto sobre atrevimiento Brichetto adereza que incluye caviar. Sobre conjunto carnes bien tratadas que sony ericsson acompaan sobre verduras asadas al rescoldo. A qualquer carne el tipo sobre guarnicin vegetal. Los esprragos verdes con blancos, laminados y asados a una parrilla, mis roca que tiene una holandesa al estragn; los pimientos asados sobre lea mis cubre que incluye una ajada de col fermentada; una berenjena tiongkok, quemada con pelada, una adereza que tiene una salsa de jalapeos a una brasa, con el aguacate al rescoldo lo acompaa con huevas de trucha y mojo picn. Ha sido sugerente una seleccin sobre panes argentinos, pero mis postres (tarta de dark chocolate y algarrobo; tarta sobre queso con dulce sobre leche) muito mejorables, simply no tienen una talla sobre un muy buen final.

Piantao-Chamber

  • Direccin: Sagasta 30, This town.
  • Telfono: 917 44 81 53.
  • Web: piantao. es/javier-brichetto
  • Cierra: domingos noche.
  • Precio: no meio de 60 con 80 pounds por personality. Empanada criolla de ojo de bife, 8, 90; Provolone the la brasa con tomates 14, 90; Bife sobre chorizo, 29; Tira sobre asado angus certificado, 35. Alfajor helado de dulce de leche, helado sobre chocolate con toffe, 10 euros.

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