Peter Sisseck, el Visionario Danés que Revolucionó la Ribera del Duero con Pingus, el Vino Más Caro de España

Peter Sisseck sera pionero sobre entender este valor de tiempo; el artesano delterroir que ‘ sabido revolucionar el sector vitivincola pra posicionar la botella sobre vino espaol, Pingus, sobre lo elevado de mis catlogos sobre enologa microsoft prestigiosos de mundo. Tus botellas boy lujosas, exquisitas, ‘vinos sobre culto‘ que tiene poso con carcter. Simply no en vano las leyes de una oferta con la demanda han logrado que el ejemplar sobre este encarnado cueste una friolera sobre 1. 400, lo que lo convierte unproducto apto slo para paladares exigentes con bolsillos acaudalados. El caldo ms caro de Espaa. Un slo trago sera suficiente pra que este catador deguste su suave sabor aterciopelado, su finura, su notorio personalidad, una potencia sobre lo que Sisseck denomina”taninos tridimensionales“. Un manjar de reyes.

Sisseck naci en Copenhague, Dinamarca, sobre 1962. Sony ericsson licenci sobre ingeniera agrnoma y es firme defensor de todas las teoras em relação à agricultura biodinmica del filsofo austraco Rudolf Steiner. Tambin es un visionario que supo hacerse que incluye el liderazgo del field empresarial de vino sobre lujo sobre poco menos do que diez aos. En mis noventa viaj por primera vez the Espaa con se infatuate de mis viedos sobre la Ribera del Duero, unterreno plagado de cepas centenarias cuyo potencial estaba desaprovechado. “Recuerdo haber llegado en 1990. Me encontr un stimmung de pelcula del Oeste: llegaba sobre Aranda sobre Duero entrando en Peafiel a travs de una autova. Apareci un rebao de ovejas. El polvo se levantaba y quedaba en suspenso. Caa una puesta sobre sol. Pareca que haba llegado ‘s fin de mundo”, evoca el empresario desde este despacho sobre sus bodegas en Quintanilla deOnsimo, the tan slo 40 kilmetros de tu viedo sobre La Horra.

El futuro fundador sobre Pingus lleg a Valladolid para asesorar aHacienda Monasterio, una bodega situada cerca dePesquera sobre Duero la cual buscaba potenciar su negocio a travs de una plantacin sobre un viedo joven. Period un proyecto temporal, sobre tan slo dos meses, tras este cual Sisseck continuara tu periplo laboral en Ca. Pero no meio de que qued prendado sobre las tierras vallisoletanas con de “la pureza con la nobleza propias sobre la gente sobre Castilla”y la cual le ofrecieron formalmente dirigir Hacienda Monasterio, elauteur sobre Pingusdecidi cancelar sus aeroplanes y quedarse en Espaa indefinidamente. Ze curti sobre el oficio al frente de una bodega con cinco aos despus, sobre 1995, compr unas vias plantadas anteriormente a la Guerra Civil pra forjar tu propia leyenda. El trabajo? Un tinto destinado the convertirse sobre uno sobre los mas recomendables rojos de planeta: Dominio de Pingus.

Peter Sisseck frente a las barricas que utilizarán para la añada de 2022

Peter Sisseck frente the las barricas que utilizarn para una aada sobre 2022 Esteban Palazuelos EE

Para entender la pasin de Philip Sisseck durante la enologa y una vinicultura realiza falta remontarse a tu infancia. A pesar ya sobre casa sobre sus padres y abuelos se cataban buenos vinos, fue sobre 1983, que incluye slo 14 aos, aquella vez se infatuate del la cual sera tu futuro oficio. El responsable de tu pasin es su in order to, Peter Vinding-Diers, “un loco que es a Sudfrica a trabajar en la finca sobre viedos”, asi como evoca no meio de risas. “Lo haca verdaderamente bien, since que la bodega sobre Burdeosque haba escuchado hablar bien sobre l lo contrat. Quera volver the Europa, pois eran mis aos 70 y este pas estaba en plenoapartheid“. Tras una vuelta sobre su in order to Peter the Francia Vinding-Diers lleg the ser propietario de mis prestigiosos Chteau de Landiras y Domaine La GraveSisseck empez the trabajar que incluye l con aprendi mis entresijos sobre la vitivinicultura.

Labrar mis campos sobre viedos sobre Burdeos, amanecer con este olor sobre las barricas, contemplar este hollejo sobre las uvas maceradas que tiene el mosto y degustar el sabor de mis taninos empujaron al joven Peter the la carrera de ingeniera agrnoma. Conoca la zona ms tcnica, pero simply no la teora, la ciencia responsable sobre que una produccin sobre un vino rozase una perfeccin alqumica. La titulacin de una Universidad sobre Burdeosle otorg al futuro fundador sobre Pingus mis conocimientos necesarios para dedicarse en salud y alma al negocio de tus sueos. Slo le faltaba llegar the Espaa con encontrar este enclave perfecto para colocar en marcha su proyecto personal.

El interior de las bodegas de Pingus, en Quintanilla de Onésimo

El internal de todas las bodegas sobre Pingus, sobre Quintanilla sobre Onsimo Esteban Palazuelos EE

Ribera de Duero: una epifana castellana

Corra 1995 aquella vez Peter Sisseck fund tu famosa bodega y produjo su primera aada, tarea que compagin y a good compagina que tiene su resultado como movie director de Hacienda Monasterio. Sobre ese rato en Espaa no ze solan realizar vinos sobre finca. “Era un proyecto basado sobre mi propio viedo, alguma coisa que slo hacan 3 o cuatro bodegas. Lo habitual period que mis viticultores cultivaran la uva y posteriormente las bodegas la compraran para originar el vino. Pero lograr tu propia via implicaba hacer el vino personalizado”. Ese es su nan secreto: manejar todos los aspectos de una produccin, a partir de el abonado de mis terrenos a la venta de botellas a distribuidores selectos.

“El concepto sobre finca u terruo propio es una base para ser avaliado serio. Because se realiza en Francia o sobre Italia. Simply no s durante qu jamais se haba llevado the cabo sobre Espaa”, reflexiona. l aprovech la oportunidad ante una falta sobre competencia. Salvo Vega Sicilia, el nico caldo capaz de hacerle sombra, somente encontr obstculos para abrirse paso sobre el industry. “Vega tard en reconocer que Pingus era microsoft que este sueo sobre un loco dans, la cual realmente period un vino que estaba aqu pra quedarse”. Tambin considera la cual l simply no arrostr the rivales directos, ya la cual siempre mantuvo buenas relaciones con demas enlogos de sector, asi como lvaro Palacio, artfice sobre L’Ermita, ‘s que ze refiere asi como “gran amigo”.

Sisseck durante la entrevista con EL ESPAÑOL en su despacho

Sisseck durante una entrevista que incluye EL ESPAOL en tu despacho Esteban Palazuelos EE

El dans le marché de explica la cual no erigi ningn imperio, sino quecontinu con una tradicin sobre las plantaciones que en este momento haba sobre Ribera de Duero con exprimi en totalidad su potencial. “Haba seja viedo viejo que tuve la tentacin de testear algo nuevo con tus uvas. Lo logr a partir de los 2 primeros aos, en todas las cosechas sobre 1995 con 1996, la cual fueron siceramente buenas. Asi como haba empezado a negociar vino sobre Hacienda, conoca a muchisimos distribuidores con periodistas. Dominio de Pingus se convirti rpidamente sobre un xito. Era una pieza de puzle la cual faltaba. Haba muy minimo volumen sobre produccin con todos queran comprarlo, since que mis precios ze dispararon. El vino, durante primera ocasião en una historia sobre Espaa, empez a recotizarse“.

Sisseck es simple que, ing contrario sobre lo que ze suele escribir, los precios altos asi como el sobre Pingus simply no son la cuestin sobre marketing. “El vino slo se vende caro aquella vez el setor est preparado para pagar”, valora, con recuerda la cual sus tintos no dia a dia han tenido precios color elevados. Sobre 1995 este coste sobre una botella pas sobre 3. 000 pesetas, algunos 20, the 20. 000 pesetas, alrededor de 120. Sin embargo, ya un ejemplar de Dominio de Pingus oscila no meio de los one 300 con los one 500, dependiendo de dnde se adquira y sobre la aada.

Imagen de una de las barricas

Imagen de la de todas las barricas

P. Cmo ‘ variado una cantidad sobre produccin sobre botellas sobre estos 25 aos?

R. Este ao 95 fue relativamente pequeo: produjimos 5. 000 botellas. Demas han oscilado entre todas las 6. 000 y todas las 7. 000. Ahora rozamos las nine. 000. Nuestro otro vino, Flor sobre Pingus, la cual pertenece the un viedo distinto repartido por este pueblo, carga con una produccin de 100. 000 botellas [el valor de estas, dependiendo del ao de cosecha, oscila entre los 30 y los 150]. Finalmente se révèle être PSI, sobre Aranda sobre Duero. Sobre este compramos la uva, pero hemos empezado the adquirir viedos para asegurar la cosecha. Cuando llegu a Espaa, el 60% de todas las vias tenan ms sobre 60 aos. Hoy slo queda el 10% pois la produccin es pequea y mis agricultores buscan maximizarla. El tipo sobre vias podran producir sobre 3 the 4 million kilos durante hectrea, mientras que el viedo joven puede llegar a mis 15 million. Eso ersus: la calidad de primero y otro es matchless.

P. Ze vende en totalidad elstock sobre Pingus? Sony ericsson exporta ing resto sobre Europa um se es comun consumir aqu, en Espaa?

R. Se vende este 100%, de cual este 80% selling fuera con el 20% se queda en Espaa. Habitualmente vendemos a distribuidoras, nunca the particulares. Sobre EE. UU., por prototipo, los vinos caros sony ericsson venden the personas individuales a travs de listas demailing, si bien eso simply no crea marca. Nuestro caso no ha sido vender este vino, sino venderlo muy bien. Cada 1 de nuestros distribuidores tiene que actuar asi como un marchante de arte, que haga ruido con posicione este producto.

[Alain Coumont, el Steve Jobs del Pan: “Un Le Pain Quotidien Puede Facturar 7 Millones”]

P. Qu margen de beneficio tiene Pingus?

R. En el problema de Pingus el elevado coste simply no es un reflejo de mis gastos sobre produccin la cual tenemos, a pesar cuesta muito ms sobre lo que las personas piensa. Simply no puedo enseñar cifras exactas, pero este margen sobre beneficio sera amplio pois el precio de Pingus es realmente elevado. Flor de Pingus no seja. PSI, la cual lo mimamos igual, selling a 34, y ght aseguro la cual no es gran negocio si lo miras framente.

P. Microsoft all sobre las leyes de una oferta con la demanda… Por qu es suntan caro tu vino?

R. Desconozco durante qu carga con ese precio. Desde realiza 25 aos se anordna disparado. Nosotros slo reflejamos el precio del ramo. Nuestra concept nunca es vender el vino caro. La primera botella sobre Pingus sony ericsson venda durante unos 20 euros, como hoy sera un precio muy regular para el vino sobre calidad. Tampoco hemos buscado forzar este precio pra que suba. Lo que h puedo contar es la cual estamos orgullosos de la cual est suntan bien cotizado, porque generalmente el problema sobre Espaa ha sido que tiene el vino realmente barato.

Peter Sisseck frente a las puertas de su laboratorio en Quintanilla de Onésimo

Peter Sisseck frente the las puertas de tu laboratorio sobre Quintanilla sobre Onsimo Esteban Palazuelos EE

P. Si bien que haya vino barato tambin ha sido bueno pra el bolsillo del ciudadano

R. Puedes formular que ha sido estupendo, si bien cuando esos precios child insosteniblemente bajos significa la cual la bodega no se révèle être en posicin de recompensar al viticultor un precio digno durante la uva para la cual pueda hacerla en situaciones y bad thing utilizar los dos remedios malos de una agricultura. Varias veces este cliente piensa que obter en este sper ing precio microsoft barato ha sido una suerte, pero aquella vez el agricultor o este viticultor simply no ganan suficiente dinero simply no se podra hacer el producto sobre autntica calidad. El propio cliente la cual apoya precios bajos se révèle être, indirectamente, esforzandose con imposible la cual el agricultor avance pra hacer articulos excelentes.

La agricultura biodinmica de Steiner

La biodinmica es tipo sobre produccin ecolgica basada sobre las teoras del filsofo Rudolf Steiner. Antes de morir, en 1924, Steiner dio un discurso sobre agricultura ‘csmica-terreste’ sobre la la cual anticip varias de todas las soluciones the problemas sobre nuestro presente. Sisseck considera que este pensador centroeuropeo “replante una agricultura” con fue el autntico “visionario” al proponer la ideade convertir el terreno sobre un organismo autosuficiente. Este objetivo sobre Steiner period replicar una biodiversidad sobre un bosques en una agricultura, prescindir al mximo posible sobre la actividad humana con huir sobre la sobrexplotacin de mis terrenos. Tus mtodos tendrn cien aos, pero a good siguen funcionando, y aquel es primero de mis secretos sobre la riqueza de todas las cosechas sobre Pingus.

Rudolf Steiner en una imagen de archivo

Rudolf Steiner en la imagen sobre archivo

La agricultura biodinmica se centra en una recuperacin sobre la felicidad microbiana sobre los suelos de mis viedos, la cual suelen se tornar muy pobres, de field o grava. Si simply no se mantienen correctamente the travs sobre los nutrientes de el buencompost, una vida microbiana muere. “Ese tipo sobre suelo ze suele mirar en todas las parcelas la cual habitualmente usan herbicidas, sobre la viticultura convencional, donde no es comun haber cuerpo. Coge una muestra de todas las uvas: simply no encontrars prcticamente nada”, asegura el dans le marché de.

El sistema ecolgico sobre Peter Sisseck se basa, entre muchas cosas, sobre la utilizacin de un compost que incluye microfermentaciones vegetales y tejido animal. “Cada flor con cada tejido animal create una serie de microbes que, aquella vez las echas en este compost, sera como cuando mezclases masa madre the la harina para llevar adelante pan. Tambin utilizamos el producto controvertido y las personas se es comun rer sobre ello, la cual es una caca fresca de vaca metida sobre un cuerno que sony ericsson entierra adelgazo tierra por el invierno. De oh sale el compost perfecto, como cuando fuera este fondo sobre un bosque”.

Sisseck detaliaza que the esa mezcla de heces animales sony ericsson le aade agua pra oxigenarla. Despus, esta sony ericsson echa sobre gotas a respeito de el campo, lo que reactiva la existência bacteriana de suelo, de maneira especial la sobre lasmicorrizas, la cual son la suerte sobre hongos unidos a todas las races sobre las plantas. Esta estimulacin bacteriana crea una mejora de una calidad de suelo, el mayor crecimiento de todas las plantas con aumenta una resistencia the toxinas con hongos patgenos.

El laboratorio vanguardista sobre Quintanilla

Hay quien dice la cual Pingus es vino sobre reyes. Bad thing ir microsoft lejos, Peter y Mara de Dinamarca, herederos ing trono dans le marché de, acuden habitualmente a Ribera del Duero a conhecer a tu amigo Sisseck y degustar los articulos locales. Tus vinos acompaan siempre este legendario lechazo del Asador Mauro, sobre Peafiel, primero de mis mejores sobre Valladolid.

Sin embargo, una clave de xito sobre su marca no se révèle être slo sobre las leyes de una oferta con la demanda, en haber creado la marca que tiene prestigio u en se tornar el vino favorito sobre monarcas con prncipes, sino en conocer mimarlos terrenos en mis que sony ericsson producen todas las aadasy enla ciencia la cual supervisa la cual cada botella sea la obra sobre arte. Sorprende que sobre una callejuela de Quintanilla de Onsimo, pueblo tpicamente castellano, sobre lo que parece una residência cualquiera que tiene un portn de madera cualquiera, sony ericsson halle una base sobre operaciones sobre Pingus, tus extensas bodegas con variadas cmaras subterrneas y tu laboratorio ultramoderno con scenery a una Ribera de Duero.

Interior del laboratorio de las bodegas Pingus

Interior de laboratorio sobre las bodegas Pingus Esteban Palazuelos EE

Frente the la oficina de Philip Sisseck ze asoma esteamplio laboratorio acristalado en este que 3 ingenieros con enlogos ocultos tras mascarillas y batas blancas observan muestras sobre las barricas a travs de pipetas e introducen pequeos tubos en mquinas PCR la cual comprueban este estado sobre las levaduras para prevenirfermentaciones inesperadas. “En Burdeos existe un laboratorio en qualquer esquina”, detaliaza mientras war a EL ESPAOL | Porfolio no meio de cables, mquinas y ordenadores.

“Aqu, sobre Espaa, simply no haba zilch hasta realiza diez aos. Nuestro laboratorio ha sido pionero: se révèle être certificado, podra hacer anlisis oficiales con ofrece servicio a muchas bodegas. Nosotros tenemos the tres gentes trabajando aqu, que pra el tamao de produccin de vino que debemos… no lo tiene nadie en este mundo. Es excesivo, si bien yo mismo a vueltas soy el poco excesivo“, medita, sobre voz bajita, el empresario dans.

El enlogo asegura que sony ericsson qued sobre esta área de Espaa no slo por todas las cepas la cual encontr en este momento plantadas, sino por se tornar una tierra de contrastes meteorolgicos extremos: calor, fro, sequa, abundancia. “Estas situaciones son ideales para mis vinos que incluye carcter. Hay que cuidarlos, domarlos, pois si simply no pueden ser excesivamente fuertes, obtener un exceso de grados”.

Peter Sisseck posa junto a una selección de botellas Pingus

Philip Sisseck posa junto the una seleccin de botellas Pingus

Su secreto se révèle être en jugar con una cosecha, que incluye la fermentacin del hollejo, con mis remontados, una madera, que incluye la utilizacin (o no) del aire; lo mismo con una temperatura. “Hay gente la cual piensa la cual el vino es un arte, pero pra m ha sido pura artesana. Hay la interpretacin, a pesar sea a respeito de un mismo evangelio. Sera como este carpintero con la madera: todos podran saber tallarla, pero primero realmente bueno sabe qu madera pretende para qualquer mueble”.

Vendimias precoces con calentamientos globales

Uno de mis grandes temores que arrostra Peter Sisseck es este de todas las consecuencias la cual el cambio climticopueda ejercer sobre tus cosechas. Este invierno sobre 2021 es uno sobre los microsoft secos a partir de que existe registros. Todas las incesantes olas de calor extremo de verano sobre 2022, sumadas a una ausencia sobre lluvias invernales, han afectado negativamente the las ltimas aadas. Este dans es simple que aquella vez comenz que incluye Pingus, todas las cosechas empezaban los six de octubre, pero el ao ryan arrancado este 6 sobre septiembre. El mes sobre diferencia.

“El rendimiento sobre 1995 period muy perdio para tener 14 grados”, asegura Sisseck. “Este ao hemos trabajado con mucha vendimia, si bien ha sido muy precoz. Hay microsoft kilos durante hectrea, si bien debemos vendimiar cada ocasião ms gemini para combatir con este deseo sobre la uva de madurar demasiado rpido. Si ze cosecha anteriormente a tiempo, una uva queda verde. Cuando se realiza demasiado tarde, se podra pasar. Debemos buscar este equilibrio. Se révèle être habiendo demasiados pequeos cambios que, sumados, acaban provocando un tsunami“.

Preguntado durante si the preocupa este cambio climtico, Sisseck sera tajante: “Joder, ya lo creo la cual me preocupa. Hemos empezado a notar cambios sobre los inviernos a partir de 2009. No ha sido tanto durante la calidad de una lluvia, sino porque llueve menos los dos inviernos. Con el agua es essential para todas las races. La lluvia invernal es fra y todas las gotas estn llenas sobre oxgeno, durante lo que una capacidad sobre absorcin sera mucho microsoft sencilla. Una tendencia ha sido que sobre los ltimos diez aos la vendimia sea qualquer vez microsoft precoz, since que hemos tenido la cual adaptar nuestras tcnicas”. Aunque de en absoluto, afirma la cual la aada de dichos ltimos aos ha sido tan excelente como todas las anteriores.

Pingus, un mote para una eternidad

La historia tras este nombre sobre Pingus recoge unaenternecedora historia familiar. Philip Sisseck sony ericsson llamaba la misma que tu to, Philip Vinding-Diers. Asi como su konstruera estaba harta de la cual ambos respondieran al mismo nombre, decidi ponerle el mote carioso al pequeo de una familia. Ping era este protagonista sobre un famoso libro sobre cuentos infantiles, un divertido dibujo animado. Sisseck adoraba esta suerte de telenovela grfica albern que trataba sobre “un pingino con un vagabundo que vehicle filosofando durante la vida“. As la cual acab aceptando que tus familiares sony ericsson refirieran the l asi como Ping. Ahora puede enorgullecerse de haber usado aquel curioso mote como sello distintivo sobre los vinos ms caros e ilustres de Espaa.

Detalle de la etiqueta de una botella de Pingus 2007

Detalle de una etiqueta sobre una botella de Pingus 2007 Esteban Palazuelos EE

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