Muxgo, un restaurante singular en una azotea de Las Palmas

Puntuacin: 7
Pan 5, 5
Bodega 6
Caf 8
Ambiente 8
Aseos 7
Servicio 6, 5
Cocina 7, 5
Postres 6, 5

A diario, este joven Borja Marrero comparte sus tareas de cocinero con todas las labores sobre agricultor, ganadero y quesero en la explotacin acquainted en una isla sobre Gran Canaria. A principios de el ao, tras un lustro de actividad en Texeda, su primitivo restaurante non-urban en este municipio sobre Tejeda, ze haca shipment de Muxgo, en una ciudad sobre Las Palmas. Un restaurante singular alojado en una azotea de Catalina Plaza, un resort donde una sostenibilidad rige la actividad del establecimiento.

Dos guys generosos sobre precios ajustados ponen sobre manifiesto una identificacin sobre su cocina con mis conceptos sobre proximidad con territorio, con los principios de la economa round vinculada the su finca situada the 45 kilmetros. En tu cocina, noua, urbana con rural, frreamente anclada the las events, sorprenden todas las bases sobre las la cual se sustenta. Cocino que tiene la mente puesta sobre mis 3 productos fetiche: la cabra, la oveja y todas las pencas sobre las tuneras (chumberas), afirma. En conjunto residencial, platos que incluye un dominio tcnico apreciable en mis que tambin intervienen hierbas silvestres, hortalizas ecolgicas, quesos de produccin propia con algunos pescados de una costa.

Alexis Rodrguez< /span> ‘); “> El cocinero canario Borja Marrero elaborando uno de los platos de su restaurante.ampliar foto
El cocinero canario Borja Marrero elaborando uno sobre los platos de tu restaurante.

Los bocaditos con mis que arranca el males (buuelo sobre remolacha; chupito de hojas y tallos verdes; canap de queso, y sopa fra sobre almendras tiernas) preceden the la sopa tibia sobre queso que incluye bienmesabe (dulce de almendras), uno sobre sus platos clsicos. Marrero consigue elevados resultados que tiene tcnicas infrecuentes. Los lomos de lubina curados sobre sal con azcar mis embadurna que tiene un mojo rojo que tiene tunera triturada y mis presenta que tiene tropezones sobre la propia tunera encurtidos. Un scar y montaa con carcter. Las berenjenas ahumadas todas las cubre que incluye un smil de bearnesa en una que este vinagre sobre musgo con la vinagrera, planta silvestre, reemplazan ing estragn con a todas las chalotas; bocado tan acertado como una zanahoria asada en el escabeche clsico.

A. Ur. < /span> ‘); “> Sopa de hierbas silvestres con crema de queso, pera confitada y millo.ampliar foto
Sopa sobre hierbas silvestres con pomada de queso, pera confitada y millo.

La degustacin se recrea en una recuperacin sobre sabores tradicionales. Del potaje de berros con costilla de cochino negro con pia sobre millo ‘s lomo sobre cherne sobre un caldo corto que tiene puntos sobre mojo u el taco de lubina a todas las hierbas silvestres. Pescados que tiene puntos sobre coccin impecables. A una postre, una esperada degustacin de una oveja canaria se presenta con una apariencia sobre un plato combinado: una pierna convertida en jamn de oveja, el costillar en el smil sobre pastrami, una entrecostilla ing natural asada a bajita temperatura, este corazn convertido en cecina que ralla sobre el arroz meloso y este hgado convertido en el fuagrs alternativo. Una degustacin que sorprende.

A. L. < /span> ‘); “> Estofado de oveja con crema de coliflor y ajo tostado.ampliar foto
Estofado sobre oveja que incluye crema sobre coliflor con ajo tostado.

El discurso de una oveja alcanza a el prepostre sobre tartar que incluye helado sobre leche sobre cabra, ‘s que siguen un postre convencional que incluye helado sobre leche sobre cabra, bizcocho de magnetaufzeichnung y mermelada de naranja. El punto final lo aporta tu tabla sobre quesos sobre produccin propia, de calidad notable.

Muxgo

  • Direccin: Roof hotel Catalina Plaza. Calle Luis Morote, 16. Todas las Palmas sobre Gran Canaria.
  • Telfono: 628 22 52 12 con 928 65 63 80.
  • Web: muxgo. es
  • Cierra: domingos y lunes.
  • Precio: no meio de 50 con 110 pounds por character. Mens: 37 y 70 euros.

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