La restauración de marca prevé crecer en 2023 en facturación, aperturas y plantilla a pesar de la inflación

La restauracin sobre marca prev crecer sobre el 2023 en facturacin, red sobre establecimientos con plantilla, aunque del contexto actual sobre incertidumbre em relação à el consumo, marcado durante la escalada de una inflacin, segn refleja este Observatorio 2022 de una Restauracin sobre Marca, elaborado durante Marcas sobre Restauracin, The particular NPD Team y KPMG en Espaa.

Otra sobre las conclusiones del cuarto de estudio es la cual el conjunto residencial de una restauracin la misma a principios de verano su facturacin prepandemia, gracias a una recuperacin de canal independiente, pero de maneira especial gracias ‘s crecimiento sobre la restauracin de marca, que sobre el acumulado enero-agosto elev sus ventas un 29% respecto the los ocho primeros meses de 2021 y el 21% respecto al mismo periodo sobre 2019, segn datos sobre NPD. The partir sobre aqu, todas las enseas concentran el 29, 7% de gasto overall de mis espaoles sobre restauracin comercial, cinco flancos ms la cual en 2019.

Para Carlos Prez Tenorio, presidente sobre Marcas sobre Restauracin, lo importante ahora es gestionar de foma inteligente este contexto econmico adverso con proteger seja a mis consumidores asi como a nuestras propias companhias.

La encuesta elaborada durante KPMG pra el Observatorio 2022 sobre la Restauracin de Marca refleja, durante otro equipo, que una mayora sobre los operadores del industry tiene una ambicin sobre seguir creciendo en 2023: 8 sobre cada 10 cadenas sobre restauracin estiman que aumentarn su facturacin el prximo ejercicio, a pesar el ritmo de crecimiento podra se tornar ms moderado que este actual. La cual progresin vendr impulsada durante una decidida poltica expansiva, hasta este punto la cual el 97% de mis operadores afirma que realizarn aperturas este prximo ao, mientras la cual el 57% de todas las cadenas planea incrementar tus plantillas sobre 2023.

CAMBIO DE HBITOS DEL CONSUMIDOR

Segn la ltima oleada de estudio Sentiments de NPD, aunque mis espaoles estn modificando tus hbitos sobre consumo sobre este escenario inflacionario (tienen previsto minimizar tomar copas por una noche, guardar algo sobre el cine/teatro o estando de compras), no contraen intencin sobre dejar sobre salir the desayunar (ocasin ms resiliente en este consumo fuera del hogar), o tu idea sobre mantener u incluso incrementar la frecuencia de ciertas ocasiones sociales como todas las comidas con cenas que tiene familia um amigos.

En cuanto ing ticket overall, con este IPC de sector subiendo el seven, 6% (INE, agosto 2022), el incremento del gasto medio durante comensal ha sido del 3 or more, 5%, durante lo que el consumidor est aplicando una serie de medidas de ajuste: bsqueda proactiva sobre promociones (35% de mis consumidores), eliminacin de mis platos microsoft caros (28%) o reduccin del tamao de una comanda eliminando postres (20%), entrantes (13%), refrescos (13%) y/o acompaamientos (13%).

RESTAURACIN SOSTENIBLE Con SALUDABLE

Los responsables del informe recuerdan, sobre paralelo, cmo la restauracin, al la misma que demas sectores, se révèle être atravesando la doble transicin, sostenible con saludable, impulsada tanto durante el entorno regulatorio con social asi como por todas las crecientes exigencias de mis consumidores.

En este escenario, el pblico espaol reclama a una restauracin el amplio catlogo de medidas relacionadas que incluye la sostenibilidad, la cuerpo y diversidad de dietas. En este apartado sobre sostenibilidad la temtica de maneira especial demandada durante la poblacin espaola respecto a tus vecinos europeos, el citado estudio sobre NPD desvela que mis consumidores nacionales reclaman, no meio de otras, medidas referentes the la reduccin del desperdicio alimentario (42%) y una no utilizacin de envases de plstico (38%). Asimismo, este 77% sobre los usuario confirma la cual tratan sobre tener hbitos de deseo saludables sobre diversas parcelas de tu vida, incluida la alimentacin, y este 65% demandan mens muitos que satisfagan las distintos necesidades de grupo.

En esta misma lnea, con segn KPMG, el 50% de todas las cadenas sobre restauracin focalizarn sus esfuerzos en una bsqueda sobre ahorros sobre el consumo del nearby (energa, agua, etc . ), acciones que tiene las la cual, adems sobre reducir tu impacto medioambiental, contribuirn the proteger tus mrgenes initial ante el incremento de costes. El 27% de mis operadores, asimismo, priorizar una gestin con reduccin de desperdicio alimentario, un desafo que tendr que afrontar todo este segmento bet la previsible entrada sobre vigor sobre 2023 sobre la Ley de Prevencin de todas las Prdidas con el Desperdicio Alimentario, aprobada en este Consejo sobre Ministros de 7 sobre junio sobre 2022.

Por otro equipo, los operadores continuarn evolucionando su propuesta gastronmica pra adaptarse the las nuevas demandas sobre los clientes. Un 40% de todas las cadenas planea incrementar tu oferta sobre alternativas vegetales a una carne (plant-based) y el 30% aumentarn las opções para gentes con intolerancias alimentarias (productos sin gluten, sin lactosa, etc . ). Uno sobre cada 3, adems, reforzarn sus compromisos con este bienestar pet.

EFICIENCIA, TECNOLOGA Y DIVERSIFICACIN

Ms all de plan sobre expansin, la cual se mantiene como este eje sobre inversin microsoft relevante pra las cadenas, una bsqueda sobre eficiencias ze ha convertido en la de todas las principales prioridades (63% sobre respuestas, frente a 42% en una edicin anterior del estudio). En estrecha relacin que tiene lo anterior, la digitalizacin/ incorporacin sobre tecnologa sony ericsson mantiene asi como uno sobre los mbitos de inversin preferentes.

Por otro equipo, cabe destacar que el servicio orientado al consumo fuera sobre establecimiento (delivery y take away) ze ha estabilizado en torno al 21% de una facturacin sobre las cadenas, casi este doble la cual antes de una pandemia, una tendencia que mis directivos prevn que ze mantendr um incluso incrementar en 2023.

Segn NPD, los servicios de delivery y take away & drive thru concentraron este 34% de gasto overall en foodservice hasta agosto, presentando crecimientos tanto este take away con la cuota de 26%, asi como el delivery, que duplica su cuota de setor respecto the 2019 con representa este 8% de gasto sobre los espaoles en este sector.

CONTEXTO DE INCERTIDUMBRE

Otro dato la cual nos conduce a a configurar el estado actual de mercado realiza referencia the que este 93% sobre las cadenas de restauracin afirma la cual sus mrgenes han disminuido como consecuencia de una inflacin. La incertidumbre por el entorno ze refleja sobre los factores que microsoft preocupan the los importantes operadores de sector sobre los prximos meses: consideran que una amenaza microsoft importante pra sus negocios ser una prdida sobre capacidad adquisitiva del consumidor (97%). Otros desafos relevantes son este encarecimiento sobre la energa (72%), una disponibilidad y/o encarecimiento sobre materias primas e ingredientes (69%) con la regulacin laboral (34%), segn mis datos recogidos por KPMG.

Esta situacin est obligando a mis operadores the repercutir sobre mayor um menor medida los incrementos de costes al precio de mis mens: este 87% sobre las cadenas han aumentado o prev aumentar prximamente sus precios. Adems, todas las redes estn adoptando acciones a lo largo sobre su cadena de canon para amortiguar la inflacin (el 70% ha renegociado o planea renegociar contratos y este 60% anordna acometido um acometer cambios en proveedores).

La inflacin est teniendo un dos impacto sobre la restauracin: erosiona mis mrgenes sobre las companhias y amenaza el trfico a tus locales, detaliaza Enrique Porta, socio responsable de Consumo y Distribucin de KPMG en Espaa. Aunque mis aumentos sobre precios sobre el industry son inevitables, los operadores no podran repercutir ntegramente a mis mens mis incrementos sobre costes la cual estn soportando, en el contexto donde el consumidor ha que se necesita poder adquisitivo y forzosamente se podra ver obligado a restringir algunos gastos no esenciales.

No obstante, y aunque de la cual difcil coyuntura, las cadenas de restauracin estn demostrando un muy buen desempeo con prevn seguir creciendo con aprovechando todas las oportunidades la cual se presentan, aade, Pra ello, acelerarn la bsqueda de eficiencias y ahorros, seguirn invirtiendo en tecnologa y respondern a todas las nuevas exigencias del consumidor y ing entorno alrededor de una sostenibilidad con la cuerpo y este bienestar; y lo harn con el negocio qualquer vez microsoft diversificado pra atender because las distintos ocasiones sobre consumo sobre el nearby y sobre el hogar.

Por tu parte, una directora sobre Foodservice sobre NPD sobre Espaa, Edurne Uranga, destaca la cual el instante de hato respecto some otras catastrophe econmicas ha sido diferente. Porque las restricciones de los 2 ltimos aos, la repetición de gasto en foodservice an simply no se st?lla till med recuperado en su totalidad: faltan durante recuperar 17 ocasiones durante consumidor/ao via las 159 que ze hacan durante 2019. Un consumidor ha sido plenamente reflexivo de lo cual; 1 sobre cada 3 afirma la cual su repetición de utilización es pequeno que anteriormente a la pandemia, por lo que virtual assistant a gustar realizar ajustes en tus ocasiones para consumo (va promociones, mercancia ms economicos, reduccin sobre tems, and so forth ) brigandage que empequenecer el nmero de situaciones fuera delete hogar, puesto que sigue echando mucho via menos aquellas ocasiones perdidas en mis ltimos aos.

Segn todas las tendencias auditadas por This NPD Party, el ramo de foodservice cerrar 2022 con un agrandamiento interanual de gasto de aquellas espaoles sobre el industry del 26%. Em função de 2023, producir clave aprobar las iniciativas adecuadas a partir de el segment para restar la complicaciones de aquellos ajustes os quais impulsan un trade down y, sobretudo, para declinar el temido trade out o sustitucin del coste fuera de hogar durante cocinar durante casa, concluye Ura