«El público quiere precios asequibles, pero conservando la calidad»

El extenso relato emprendedor sobre Jos Luis Prez sobre Dios carga con varios episodios clave. Este primero sobre ellos em lleva the sus 19 aos sobre Madrid, aquella vez compaginaba este servicio militar con tu trabajo sobre el bingo. Llegu the ser jefe de sala, creo la cual el microsoft joven sobre esa poca. Pero conciliar horarios que incluye la felicidad personal period muy complejo. En Espaa, ademas, period muy difcil encontrar el trabajo; muy bien remunerado, aprox. imposible. Tu novia con l decidieron casarse con marcharse the Venezuela, donde resida una madre sobre nuestro protagonista. All passing por varias etapas, fui vendedor sobre una compaa de electrnica hasta la cual empec the montar los propias companhias, alguna sobre ellas sobre la mano del la cual an ahora es una socio con amigo, Jos Luis Ribera.

Pas este tiempo, a 1999, aquella vez lleg ing poder Hugo Chvez. Este rumbo sobre Venezuela empez a simply no ser sobre mi agrado y decid regresar que tiene mi dinastia a Espaa. Fue luego cuando tu mujer the sugiri montar un negocio de cinamon rolls (rollos de canela). Disearon este producto sobre Venezuela, si bien al llegar a This town descubrieron la cual todas aquellas pruebas simply no servan. Este agua sera diferente, todas las salinas tambin, las temperaturas cambian because que desarrollamos de nuevo el programa, lo que em llevo momento, mucho resultado y merito. Tambin comprobamos que aqu se arrive mucho con muy bien, sobre modo la cual ofrecer slo algo novedoso como este roll simply no era negocio. Modificamos el poco este concepto, que incluye la incorporacin de referencias complementarias asi como bocadillos con cruasanes, con empezamos the crecer, pois comenzamos the dar ing pblico como el pblico requera. Una variedad sobre la oferta nos anordna permitido abrir el abanico y fidelizar a la clientela la cual hoy em ubica asi como una cafetera donde desayunar o merendar con mucha facilidad, la cual tambin cubre las franjas de comidas y cenas de la forma microsoft o pequeno informal.

sta es una gnesis sobre Canel Progresses, que ‘s mismo momento es este germen sobre Inversiones Venespor, un grupo de restauracin que integra dos cicatrices ms.

Saltamos de 1999, cuando naci Canel Progresses [1 local propio y 9 franquiciados], a 2013, con una puesta sobre marcha sobre La Rollerie [1 y 11], la segunda ensea sobre Inversiones Venespor. A raz de una crisis de 2008 empezaron a quedar vacos venues muy, realmente interesantes, durante su ubicacin, tamao con visibilidad, si bien demasiado elevados para montar un Canel Rolls. Decidieron entonces conceder forma the otro concepto que ze ajustase the esas dimensiones, proyecto sobre el la cual intervinieron mis hijos sobre Jos Luis Prez sobre Dios. Primero de ellos dise este local con el otro la carta. Y sobre aqu naci La Rollerie, con 2 vertientes (cafeteras y restaurantes), que comparten el hecho de seguir bastante muy bien posicionados sobre desayunos con brunch, mientras que mis restaurantes contraen capacidad pra ofrecer seja mens ‘s medioda asi como almuerzos con cenas the la carta.

Roll Train station la tercera marca, que incluye 1 nearby propio surgi en 2016 en una madrilea calle de Santa claus Engracia. Es concepto completamente diferente, microsoft industrial, microsoft casual, dirigido a aquel pblico heterogneo que kamu por esa zona sobre Ponzano; es sitio pra ir the picar, the tomar alguma coisa, a realizar una comida o cena ms liviana, tambin the desayunar. Aunque el nearby va bien, Prez sobre Dios detaliaza que, sobre momento, simply no lo vehicle a replicar. Tenemos demas muchos proyectos en mente, pero sobre los la cual an simply no puedo desvelar nada, ing margen sobre seguir creciendo con mis ya existentes. Un catlogo, al last, que l’ensemble des ha permitido cerrar 2021 con 11, 6 millones, frente the los six, 6 sobre 2020 (ao de pandemia) y mis 11, four de 2019, con la previsin sobre 15 millones para este actual fitness.

EMPRENDEDORES: Sobre el futuro lanzarn luego ms cicatrices?

JOS LUIS PREZ SOBRE DIOS:
S. Con no forzosamente tienen la cual ser hostelera tradicional.

EMP.: Cul ha sido la clave para disear un oferta que triunfe en el sector ultracompetitivo como una hostelera?

J. L. L.:
La gente hoy desea la conocimiento, estar sobre lugares agradables donde sony ericsson sienta the gusto. Junto a esto, es basic la carta; el cliente cada de uma es microsoft exigente, si bien no durante ello deja de experimentar los mismos problemas econmicos que en absoluto el planeta. El pblico quiere precios asequibles, si bien conservando una calidad.

Y esto sera algo la cual hacemos muy bien, en este sentido sobre tener algunos mrgenes asequibles va se tornar muy buenos en compras y sobre la elaboracin, manteniendo, durante encima sobre todo, una calidad. Slo compramos articulos de mucha calidad, alguma coisa que manera parte sobre nuestro esfuerzo. Por otro lado, elaboramos muchos articulos de maneira artesanal, asi como unas mermeladas espectaculares la cual creo boy difcilmente repetibles en este mercado. Lo mismo sucede con nuestros platos sobre carta, los dos ellos estn estudiados ing milmetro, usamos tiempos sobre coccin realmente lentos

EMP.: Siguiente clave sera que, sobre mayor um menor medida, sus conceptos cubren todos los franjas horarias, una tendencia que gana protagonismo Comparte esta lectura?

J. T. P.
: La cocina non stop es basic. Nuestra sociedad vive realmente deprisa, ocupada, hay gente que quiere comer alguma coisa a todas las doce de medioda, siguiente sentarse the las cuatro de una tarde, gentes que quiene desayunar the las ocho Y nosotros atendemos the esos perfiles.

Es legítimo que somos menos nocturnos, de método que, no meio de semana, the las 22: 30-23: 00 de una noche estamos prcticamente sobre cierre.

EMP.: Son realmente conocidos sobre Madrid. Primero de mis grandes desafos es crecer fuera sobre este setor?

J. D. P.:
As es, con empezando durante las elevados capitales, que incluye Barcelona asi como una asignatura pendiente. Asi como compaa, nuestro crecimiento ze focaliza em relação à todo sobre Madrid, pois es dnde controlamos microsoft nuestros negocios, por cercana. Fuera sobre aqu, em planteamos microsoft la apertura de franquicias, porque creo que ha sido la manera de conceder al negocio la atencin que merece, una ocasião delegas sobre el franquiciado la supervisin del nearby, el individual, los temas administrativos Sobre la distancia, esa atencin se complica un minimo ms.

EMP.: En este escenario real, cul ha sido el program de expansin?

J. D. P.:
Este ao la hemos frenado. Simply no es este mejor rato para seguir creciendo, the no se tornar que surgiera alguna oportunidad muy clara. Pero, sobre aqu one last de ao, es microsoft momento sobre consolidar con optimizar como ya debemos.

De teknik al 2023, segn cmo evolucione este primer trimestre, si todas las cosas empiezan a estabilizarse o the volverse microsoft sensatas sobre el plano econmico, em plantearemos volver a expandir tanto the travs sobre locales propios como franquicias.