Óscar y Manuel Vidal, del restaurante O Pazo, galardonados con Dos SolesCEDIDA
Se estrenan con Dos Soles O Camiño do Inglés (Ferrol) y O Pazo (Padrón) y reciben Un Sol Omakase (A Coruña) y Terra (Fisterra)
Con las nuevas incorporaciones Galicia suma un total de 34 restaurantes galardonados
11 cocineras de la Comunidad Valenciana comparten talento en el menú de la gala de entrega de los Soles Repsol de Alicante
Galicia cuenta desde este lunes con dos nuevos restaurantes distinguidos con 2 Soles Guía Repsol: O Camiño do Inglés (Ferrol) y O Pazo (Padrón), ambos situados en la provincia de A Coruña. Además, la comunidad suma dos nuevos restaurantes con 1 Sol: Omakase, en la ciudad de A Coruña y Terra, en Fisterra (A Coruña). Con las nuevas incorporaciones, Galicia suma un total de 34 restaurantes galardonados: 2 con 3 Soles, 14 con 2 Soles y 18 con 1 Sol.
La gala de entrega de los Soles Guía Repsol se ha celebrado este lunes en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) bajo el lema “La cocina nos llena” y ha contado con la presencia del presidente de Repsol, Antonio Brufau, y del presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
O Camiño do Inglés
O Camiño do Inglés, situado en Ferrol, es el restaurante de Daniel López, recientemente reformado y ampliado. Su nombre hace referencia a la variante del Camino de Santiago que arranca en esta localidad coruñesa y su ambiente es informal y desenfadado. Su gran cocina abierta permite observar las evoluciones de todo el personal. Desde la Guía Repsol destacan la originalidad de sus platos, “que ponen en valor el producto de la zona y configuran una propuesta contemporánea de marcado acento gallego, pero abierta a influencias internacionales”. Subrayan platos como el kebab de pulpo o el centollo guisado con lentejas estilo black pepper crab.
Dani López, chef del restaurante O Camiño do InglésCEDIDA
O Pazo
Ubicado en un hotel de carretera en la localidad coruñesa de Padrón, el asador O Pazo basa su oferta en la excelente calidad del producto, que trabaja principalmente a la brasa. Los hermanos Manuel y Óscar Vidal (metre y cocinero), combinan la carne de vaca rubia gallega que preside su parrilla con otros manjares de la huerta y pescados y mariscos de las Rías Baixas y de las lonjas de Ribeira, Rianxo y A Pobra do Caramiñal. Los críticos resaltan su amplia bodega, que “permite maridar todo con referencias nacionales e internacionales, sin olvidar los vinos gallegos”.
Omakase
En el centro de la ciudad de A Coruña podemos encontrar Omakase, una barra japonesa limitada a ocho comensales. Este local basa la experiencia en un único menú cerrado y decidido por el chef, lo cual viene a ser precisamente el significado de la palabra omakase. Mandan las preparaciones sencillas y efectivas, el sushi “purista” y el sushi edomae, amigo de las maduraciones de pescado. Para alcanzarlas, el sushiman Adrián Figueroa cuenta con una cámara específica donde transforma producto principalmente procedente de Galicia. “No conviene perderse las sugerencias extra de cada día y la propuesta se completa con una notable bodega que reúne dos centenares de referencias” subrayan desde la Guía Repsol.
Adrián Figueroa, del restaurante Omakase, ha logrado 1 Sol RepsolCEDIDA
Terra
Tras acumular conocimiento y experiencia junto a colegas como Nacho Manzano (Casa Marcial) y Álvaro Garrido (Mina), el cocinero Brais Pichel ha transformado el viejo bar familiar en Terra, un recogido restaurante de cocina gallega contemporánea y de mercado. Situado enfrente de la playa urbana de A Ribeira, en la localidad coruñesa de Fisterra, “se salta buena parte de los mil sabrosos tópicos relativos al tratamiento de pescados y mariscos de la Costa da Morte”, según describen los críticos gastronómicos. Tan solo una quincena de comensales pueden disfrutar de cada servicio, cuyo hilo conductor son los “intensos fondos” que elabora. La Guía destaca la buena atención y los “atinados tiempos de ejecución”.
Brais Pichel, del restaurante Terra, ha conseguido 1 Sol RepsolCEDIDA
Más de un centenar nuevos Soles Guía Repsol en toda España
En la gala de entrega de estos galardones han destacado el excelente momento de la gastronomía nacional, constatado con el reconocimiento de 101 nuevos Soles Guía Repsol 2023. Con las nuevas incorporaciones, un total de 712 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol 2023 (43 Tres Soles, 164 Dos Soles y 505 Un Sol).
Por comunidades autónomas, Cataluña (105), Comunidad de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan.
Este año, los dos nuevos 3 Soles Guía Repsol distinguen a Maralba, en Almansa, y a Corral de la Morería, en Madrid. Durante la Gala se han entregado además dos Soles de Honor: a Hilario Arbelaitz, de Zuberoa (3 Soles Guía Repsol), y a Abraham García, de Viridiana (2 Soles Guía Repsol).
